Instrucciones

Para comenzar, lee el siguiente RESUMEN del curso, accede al EXAMEN ONLINE y tras aprobar, guárdalo con tus datos para solicitar tu Certificado/título de manipulador de alimentos.

LECCIONES DEL CURSO

Examen: Test Online

Manual completo (pdf)

El certificado emitido por nuestra entidad cumple la normativa vigente según lo establecido en el Real Decreto 109/2010 y el Reglamento Europeo 852/2004

Exámen del Curso

Tan sólo tienes que responder 10 preguntas tipo test y pulsar el botón Corregir. Puedes repetir el examen las veces que quieras hasta recibir el aprobado.

1. Según el Reglamento UE 1169/2011, ¿qué sustancias o productos pueden provocar alergias o intolerancias alimentarias?

Cereales, leche, huevos, aceite de oliva y carnes rojas.

Mostaza, salsas, lactosa, pan, zanahorias y los ingredientes mencionados en la respuesta anterior.

Cereales, huevos, leche, pescado, crustáceos, moluscos, cacahuetes, soja, frutos secos (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pistachos), semillas de sésamo, altramuces, mostaza, sulfitos y apio.

2. De acuerdo con el Reglamento UE 1169/2011, ¿qué acciones deben adoptar las empresas alimentarias de forma obligatoria?

Gestionar ante la Administración una licencia específica para el Manejo de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias.

Implementar medidas orientadas a reducir o eliminar riesgos alimentarios relacionados con el Etiquetado, el Control de Alérgenos y la Información al Consumidor.

Esta normativa afecta únicamente a las empresas consideradas como Industrias Alimentarias en lo referente a Alérgenos Alimentarios.

3. Sobre el manejo de conservas

Una vez abiertas, deben transferirse a recipientes aprobados, con tapa, y mantenerse refrigeradas.

Las semiconservas (como anchoas) pueden almacenarse sin refrigeración.

Todas las conservas deben almacenarse obligatoriamente en lugares refrigerados.

4. ¿Qué alimentos pueden ser causantes de Salmonelosis?

Principalmente las frutas.

Carnes crudas, aves, leche, huevos, camarones, coco y chocolate.

Todos los alimentos.

5. ¿Cómo se define un alimento contaminado?

Es aquel alimento que ha sido sometido a modificación genética.

Es el que contiene microorganismos o sustancias que pueden alterar sus propiedades y representar un riesgo para la salud.

Son los alimentos cuya fecha de caducidad ha expirado.

6. Escoge la opción más completa: Son prácticas higiénicas adecuadas...

Lavarse y asearse las manos antes de iniciar el trabajo.

Lavar las manos al comienzo de la jornada, después de cambiar de actividad y tras manipular alimentos crudos.

Además de lo anterior, también es necesario lavarse las manos tras manipular dinero, limpiar superficies o después de estornudar.

7. Selecciona la opción más completa: Son buenas prácticas de higiene…

Lavarse las manos y asearse adecuadamente antes de comenzar a trabajar.

Lavar las manos antes de iniciar la jornada, al cambiar de tarea y después de manipular alimentos crudos.

Además de lo anterior, es necesario lavarse las manos tras manipular dinero, limpiar superficies o estornudar.

8. Marca la respuesta INCORRECTA:

Los alimentos almacenados deben estar ubicados a un mínimo de 10 cm del suelo.

Las cámaras de refrigeración y congelación deben tener termómetros colocados en un lugar visible para facilitar la lectura.

Los alimentos cocidos y los crudos pueden almacenarse juntos en el refrigerador.

9. Identifica la afirmación INCORRECTA:

En los buffets, los alimentos sensibles pueden mantenerse junto a otros alimentos a temperatura ambiente.

Las semiconservas, como las anchoas, deben almacenarse en refrigeración.

Es importante revisar que los proveedores no entreguen huevos rotos.

No es recomendable almacenar las verduras en cajas de cartón o madera al llegar a la cocina.

10. Las plagas más habituales son:

Roedores, palomas y cucarachas.

Moscas.

Pulgas y chinches.

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