Instrucciones
Para comenzar, lee el siguiente RESUMEN del curso, accede al EXAMEN ONLINE y tras aprobar, guárdalo con tus datos para solicitar tu Certificado/título de manipulador de alimentos.
LECCIONES DEL CURSO
- Definición y Deberes de las Empresas y los Empleados
- Contaminación y Tipos de Alimentos
- Requisitos Higiénico Sanitarios del Personal
- Limpieza y Desinfección de Instalaciones y Equipos
- Transporte y Almacenamiento
- Preparación y Conservación
- Alérgenos e Información al Consumidor
- Prevención del COVID-19 en la Manipulación de Alimentos
Examen: Test Online
Manual completo (pdf)
Definición y Deberes de las Empresas y los Empleados
Manipulador de Alimentos: Definición
Se define como toda aquella persona que, por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
Deberes de las empresas
Según el Reglamento CE 852/2004, las empresas, a través de sus Planes Formativos, deben asegurarse que los manipuladores de alimentos reciban una formación continuada y periódica en materia de Higiene Alimentaria.
Deberes de los manipuladores de alimentos
- Respetar y proteger la salud de los consumidores mediante una manipulación cuidadosa de los alimentos.
- Adquirir conocimientos sobre prácticas correctas de higiene.
- Acreditar documentalmente su Certificado de Formación.
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
Consiste en analizar qué peligros pueden generarse, determinar las fases donde puedan establecerse Medidas Preventivas y garantizar que los riesgos para la salud han sido eliminados o reducidos a unos niveles aceptables.